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中华美食《清炖牛肉-皑汤牛肉的做法》大家来试试吧

清炖牛肉-皑汤牛肉

你知道吗?越新鲜的牛肉越不能马上吃,今天这样用小秘诀,清水里面煮一煮,就可以战胜和牛的传奇佳肴清炖牛肉,算了,我已经改良过了,应该叫做皑汤牛肉

那么我们就来第一步:

如果是你在菜市场买的早上现杀的新鲜牛肉,需要放到冰箱里面冷藏12到24小时,进行排酸,但是如果你去网上或者APP上买的话,基本上问题就不大了。首先呢,要从我冰箱的这个分子保鲜仓里取出我已经排酸了24个小时的牛腩来,你看看多新鲜。牛腩呢,切成大块,冷水下锅,加姜片,料酒,焯个水,血沫子全部给它打掉,再滤出,再拿温水给它冲洗一下,姜片给它挑出来,锅烧空气,把锅烧烫,下入我们刚刚焯好水的牛腩,煸一些牛油出来,一点酒,一点醋涮锅,让他们完全挥发,一是反应,二是加速。肉质软烂,完全挥发直接注入热水,水一定要给肉注吗?再下入这些香料必须要有的山楂加速肉质软烂,但是呢,量不宜太多,两片就好,再小火先估嘟个一一小时。

皑汤牛肉的做法第二步:

接下来我们要处理两种食材,白萝卜芋头去定切块大便沸水有点烫手啊,下入我们的白萝皮,给点盐来片姜,料酒来一点,去一下它的更心器焯水两分钟放烟花喽唔,萝卜味桑拿前两天我上又去了云南,给我寄了点松茸,我们给它取出来,这个松茸呢,我已经在冰箱里面放了五天了,还是这么新鲜分子保鲜科技啊,确实牛,哎呀,还有一股土味。这个松茸呢,不能拿水洗,不能拿铁刀切,只能拿着陶瓷刀呢,我们把这根部的泥先给它割下来,然后拿湿毛巾一直擦表面,这。贵的东西呢,讲究有多?我为的就是呢,让你觉得值,切片炖了一个小时呢,牛腩会吸出大量的油脂。

皑汤牛肉的做法第三步:

我们为了追求更好的汤色,把这个汤滤出来一下,给它冷藏十分钟,下面不是冷冻吗?对啊,那这一会儿不就会冻坏吗?冰镇了十分钟,咱们马上给它取出来,再把表面这些浮油撇掉,你要是喝汤不怕油,刚刚那布呢,就可以省略萝卜下进去,大火烧开,这个时候还不能调味盖盖?小火再咕嘟20分钟,直接一道开盖哦,撒入松茸,再加盐调味,继续盖盖。小火再来十分钟,想要喝汤不寡淡,关火后有秘诀,时间一到,关火准备下入秘诀,小半杯牛奶倒进去,喝汤不寡淡香倒你起飞完美小杯灌奶呢。这个肉汤啊,随便煮个面条,再加点辣子,就是上头的牛肉面。喜欢小编的给小编点关注点赞,谢谢大家的支持!

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