豆腐的做法之一
大家好，我是做梦也没想到把豆腐放进油锅里，出锅瞬间就变成一道招牌菜，这个做法很多人都没有吃过，也没有见过，一起来看看是怎么做的吧。
制作过程
首先第一步：
我们来准备一块嫩豆腐，也叫水豆腐。嫩豆腐表面比较光滑，它的口感也更好，先把豆腐改刀切成厚一点的片，厚度在一厘米左右就可以。
第二步：
然后改刀切成长条，最后改刀切成一厘米左右的小方块儿，然后提前准备一白一晚温水，切好之后直接放到温水里面，再往里面加入一勺食盐，去除豆腥味儿，稍微搅动一下，放一旁浸泡五分钟备用。五分钟之后，把豆腐和水直接倒入锅里，开大火把水烧开给豆腐。焯一下水，这样豆腐在做的时候不容易碎，也不会有豆腥味，口感更好。
第三步：
大火烧开之后煮一分钟，把表面的一些浮沫捞出来不要，然后再把豆腐控水捞出来，再冲一下凉水，把豆腐过凉，这样可以防止豆腐粘连在一起，口感也会更好吃。
第四步：
接下来准备一个盘子，倒入多一点的淀粉，再把控干水分的豆腐一块儿一块儿的放进来，让每一块豆腐都均匀的裹上一层淀粉，最后一块儿一块儿像这样就可以了。全部裹好淀粉之后装入盘中，先放一旁备用，接下来准备一个小碗，碗中加入一大勺番茄酱，再加一小勺盐一大勺，白糖一大勺。醋加一小勺盐是为了更加突出甜味，口感也会更好，然后充分搅拌均匀，先放一旁备用，这样我们的糖醋汁就调好了。
第五步：
起锅多加一点油，开大火把油温烧至五成热，放入筷子，能够迅速起泡泡，说明油温已经够了。然后把裹好粉的豆腐一块儿一块儿的下入锅中，豆腐要分散着下，防止他们。粘在一起，刚下锅的豆腐不要动，他先让豆腐炸两分钟，炸制豆腐定型，豆腐定型之后再轻轻的翻动翻动，让这个豆腐受热更加均匀，炸至豆腐全部都飘上来就可以了出来了，像这样就可以了，给他控油，捞出来，痘痘捞出来之后，把锅中的油温再次升高，把炸好的豆腐下入。锅中再复炸一遍，这样豆腐的口感才会外酥里嫩。炸制豆腐变得明显膨胀，颜色微微发黄，像这样再把它捞出来放一旁备用。然后锅中留少许底油，下入调好的糖醋汁，开中小火慢慢的翻炒，把番茄酱和白醋的酸味儿翻炒出来，熬制糖醋汁变的呢？愁表面起大泡泡，像这样就可以了。然后把炸好的豆腐倒进来，快速的翻炒均匀，让每一块豆腐都均匀的裹上糖醋汁。
第六步：
这里要注意的是，糖醋汁里面千万不要勾芡，因为白糖受热之后会变得粘稠。翻炒均匀之后就可以出锅了，这样做出来的豆腐酸酸甜甜的口感，外酥里嫩，连挑食的孩子都非常的爱吃，咬上一口比吃肉还香，有条件的再撒点儿芝麻点缀，哇，真的是太香了，都敷这样做看起来就非常的有食欲。
而且做法非常的简单，如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。我每天都会更新不一样的美食做法。喜欢小编的就关注我吧，谢谢您的支持。
